Сливочно-грушевый пирог с суфле

Сохрани себе отличный рецепт!

Ингредиенты:

✓ Масло сливочное (в тесто) — 100 г

✓ Масло сливочное (в начинку) — 150 г

✓ Сметана — 70 г

✓ Мука пшеничная (в тесто) — 170 г

✓ Мука пшеничная (в начинку) — 50 г

✓ Разрыхлитель — 1 ч. л.

✓ Сахар — 150 г

✓ Белок яичный — 3 шт.

✓ Сахарная пудра — 3 ст. л.

✓ Груша (без кожуры и сердцевины) — 450 г

✓ Ванильный сахар (пакетик) — 15 г

Рецепт приготовления

Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.

Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики. Размер формы — 22 см в диаметре.

Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. Груши использовать твердые. Груши можно заменить яблоками.

Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения.

Как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.

Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.

Поставить пирог в разогретую до 180ºC духовку минут на 20–25. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру).

Убавить температуру духовки до 140ºC , вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15. Как зарумянится верх — так и готово.

Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла.

Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Стихарева

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓