Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления – лучшая сезонная закуска.
Ингредиенты:
— Белокочанная капуста – 3 кг
— Свекла – 700 г
— Чеснок – 1 головка
— Острый стручковый перец – 3 шт.
— Черный перец горошком – 2 ч. ложки
— Лавровый лист – 5-8 шт.
— Сушеный укроп – 1 пучок
— Соль – 5 ст. ложек
Рецепт приготовления
Капусту разрезать пополам, удалить кочерыжку и нашинковать. Свеклу можно резать по-разному: брусочками, полукольцами или кружочками.
Одну большую головку чеснока разобрать на зубчики, почистить, срезать нижний кончик и нарезать не слишком мелко.
Выложить овощи слоями в большую и глубокую кастрюлю, добавив перец горошком, нарезанный стручковый перец, несколько лавровых листьев и сушеный укроп.
Залить овощи горячим рассолом, приготовленный с учетом на 3 литра воды – 2 столовые ложки соли, в общем количестве – 10 литров.
Маринад должен полностью покрыть капусту и все остальные продукты. Положить сверху гнет, закрыть крышкой кастрюлю и переставить в угол комнаты, а через пару дней перенести в более прохладное место.
В процессе капуста окрасится в ярко-розовый цвет, а уже через неделю острая закуска из маринованной капусты и свеклы будет полностью готова.
Таким способом можно заготовить капусту со свеклой на зиму в банках: для этого на литр маринада нужно класть ложку сахара, дать закипеть и после добавить на каждый литр по одной столовой ложки разведенного 9% уксуса. Уложить слоем продукты в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать.
Приятного аппетита!
