Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса.
Мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.
1. Солянка с колбасой
Продукты:
✓ Вода — 3 л.
✓ Полукопченая и вареная колбаса — 200 гр.
✓ Оливки б/к — 10 шт.
✓ Картофель — 5 шт.
✓ Лимон — 2 дольки
✓ Соленый огурец и помидор
✓ Лук — 1 шт.
✓ Перец-горошек, зелень, специи, соль.
Как приготовить солянку с колбасой:
Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками.
Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде.
Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп.
Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус.
Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу.
Или охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.
2. Солянка с почками, салом и мясом
Продукты:
✓ Почки, отварная говядина и свинина — по 300 гр.
✓ Сало — 100 гр.
✓ Маслины — 6 шт.
✓ Маринованные огурцы — 3 шт.
✓ Чеснок — 3 зубка
✓ Лук — 2 шт.
✓ Лимон
✓ Томатная паста — 2 ст. ложки
✓ Красный молотый перец
✓ Сметана
✓ Черный перец
✓ Мясной бульон
✓ Соль
Как приготовить солянку с почками, салом и мясом:
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками.
В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить.
Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить.
В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты.
Добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин.
Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками или пополам маслины.
Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов.
Особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.
3. Солянка с охотничьими колбасками
Продукты:
✓ Бульон мясной — 1,5 л.
✓ Картофель — 3 шт.
✓ Колбаски охотничьи — 100 гр.
✓ Соленый огурец — 3 шт.
✓ Лук — 2 шт.
✓ Лавровый лист
✓ Болгарский перец — 1 шт.
✓ Масло растительное — 4 ст. ложки
✓ Каперсы — 3 ст. ложки
✓ Томатная паста — 2 ст. ложки
✓ Сахар — 1 ч. ложка
Как приготовить солянку с охотничьими колбасками:
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить.
Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту.
А также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками.
Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски.
Готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона, можно добавить оливки и сметану.
В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов.
Например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.
4. Солянка с копченой курицей и мясом
Продукты:
✓ Копченая курица — 200 гр.
✓ Маслины и оливки б/к — по 12 шт.
✓ Сосиски — 4 шт.
✓ Сардельки — 2 шт.
✓ Соленый огурец — 2 шт. и
✓ Лимон, лук и морковь — по 1 шт.
✓ Копченая курица — 1/2 шт.
✓ Сметана и каперсы — по 4 ст. ложки
✓ Растительное масло — 3 ст. ложки
✓ Томат-пюре — 2 ст. ложки
Как приготовить солянку с копченой курицей и мясом:
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости.
Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости.
Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить.
Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить.
Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.
На приготовление солянки по следующему рецепту уйдет чуть больше времени, но оно того, определенно, стоит!
5. Солянка с сердцем и беконом
Продукты:
✓ Нежирная грудинка на кости — 1,5 кг.
✓ Говяжье сердце — 500 гр.
✓ Бекон — 100 гр.
✓ Охотничьи колбаски — 5 шт.
✓ Соленый огурец — 4 шт.
✓ Лук — 2 шт.
✓ Морковь — 1 шт.
✓ Огуречный рассол — 0,5 стакана
✓ Томатная паста и топленое масло — по 1 ст.ложки
✓ Черный перец, соль.
Как приготовить солянку с сердцем и беконом:
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену.
Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить.
Снять мясо с кости, некрупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками.
Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.
Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку.
На сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне.
Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы.
Затем, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой.
Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.
6. Солянка с куриными сердцами и опятами
Продукты:
✓ Куриные сердца — 1 кг.
✓ Копченая колбаса — 300 гр.
✓ Томатная паста — 100 гр.
✓ Черный перец — 10 горошин
✓ Маринованный огурец — 5 шт.
✓ Картофель — 3 шт.
✓ Молочные сосиски — 3 шт.
✓ Сардельки — 2 шт.
✓ Морковь, лук, помидор — по 2 шт.
✓ Болгарский перец — 1 шт.
✓ Огуречный рассол — 0,5 стакана
✓ Обжаренные лесные опята — 1 ст. ложка
✓ Соль — 1 ст. ложка
✓ Растительное масло
Как приготовить солянку с куриными сердцами и опятами:
Мелко нарезать колбасу, сардельки и сосиски, обжарить на растительном масле, обжарить отдельно от колбасы лук с морковью.
Мелко нарезать огурцы, положить к луково-морковной зажарке, обжарить.
Мелко нарезать сладкий перец, ошпарить и очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать их, добавить помидоры с перцем к луково-огуречной зажарке, положить томатную пасту и перемешать.
Сердца подготовить, залить водой, подсолить и отварить до готовности, к почти готовым сердечкам положить картофель и овощную зажарку, колбасы.
Далее положить в суп опята, влить рассол, подсолить, положить горошины перца, довести до кипения, на минимальном огне потомить полчаса.
В каждую порцию добавить сметану, лимон, маслины и зелень.
Приятного аппетита!
