Маковый пирог «Зимний сон»

Невероятно аппетитный праздничный пирог, в  котором гармонично сочетаются пряное песочное тесто, вишневая  прослойка и белковое суфле.

Продукты:

✓ Мука — 200 гр.

✓ Маргарин — 100 гр.

✓ Сахар — 650 гр.

✓ Яйца куриные — 4 шт.

✓ Сметана — 1 ст. ложка

✓ Молоко — 250 мл.

✓ Мак — 150 гр.

✓ Вишня (замороженная) — 600 гр.

✓ Грецкий орех — 70 гр.

✓ Крупа манная — 2 ст. ложки

✓ Имбирь — 1/2 ч. ложки

✓ Корица — 1/2 ч. ложки

✓ Кардамон — /2 ч. ложки

Как приготовить маковый пирог Зимний сон:

Любителям вкусной домашней выпечки предлагаю попробовать невероятно аппетитный праздничный пирог, в котором гармонично сочетаются пряное песочное тесто, вишневая прослойка, маково-ореховая начинка и белковое суфле.

Муку с щепоткой соли, разрыхлителем, специями, холодным маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом) и сахаром (100 г) растереть руками до образования мелкой крошки.

Добавить 1 яйцо, сметану и замесить тесто. Собрать в шар, убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Замороженную вишню выложить в кастрюльку, добавить полстакана воды и сахар по вкусу (200-300 г).

Проварить в сиропе вишню, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Точное количество сахара зависит от кислоты ягоды.

Мак промыть, слить воду, добавить манку, залить холодным молоком и варить на медленном огне, пока молоко полностью не впитается в мак. Немного остудить.

Добавить к маковой начинке 100 г сахара, 3 желтка и молотый грецкий орех, перемешать.

Форму диаметром 22-23 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики.

Для удобства работы руки можно немного припудривать мукой. Выложить вишню.

Равномерно распределить сверху слой маковой начинки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Через 10 минут от начала выпечки начать приготовление безе. Взбить белки до устойчивых пиков.

Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании.

В несколько приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар (150 г) и взбить до устойчивых пиков.

К этому времени пирог уже испекся. Духовку не выключать, выставить температуру 140 градусов.

Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на маковый слой.

Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны».

Выпекать пирог при 140 градусах еще 20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться.

Дать пирогу полностью (!!!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть.

Перед подачей присыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓