Средиземноморский суп из чечевицы проста в приготовлении и полезна. Этот вид бобовых богат множеством полезных веществ и оказывает ряд положительных свойств, не встречающихся у других представителей семейства и считается экологически чистым продуктом.
Ингредиенты
Для бульона:
- Мясо птицы -500гр.
- Лук-1шт.
- Морковь-1шт.
- Коренья(петрушка, пастернак, сельдерей)
Для супа:
- Чечевица-1стакан
- Картофель-3шт.
- Морковь-1шт.
- Лук-1шт.
- Помидоры вяленые(можно свежие)
- Грудинка копченая-2-3 ломтика
- Чеснок-2зубка
- Масло оливковое 2-3ст.л.
- Травы прованские
- Зелень
- Соль
Как приготовить
Готовим бульон. Залейте холодной водой мясо, поставьте на огонь, доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите лук, морковь и коренья, какие у вас имеются в наличии. Варите бульон в течении 45 минут на самом маленьком огне.
Пока варится бульон, подготовьте заправку для похлебки.
Нарежьте все овощи кубиками. В сотейник налейте оливковое масло и нарезанную грудинку, немного обжарьте грудинку, добавьте лук и 1 зубок чеснока, продолжайте готовить в течении 2 минут.
Далее добавьте морковь, картофель и вяленые помидоры,немного соли и прованские травы. Периодически мешая, что бы не пригорели овощи, продолжайте обжаривать заправку еще 5-7 минут.
Из бульона извлеките мясо, нарежьте его кубиками,верните в бульон вместе с овощной заправкой и чечевицей.
Варите суп на медленном огне в течении 20 минут или до готовности чечевицы. Не забудьте посолить по вкусу.
Немного нарезанной зелени и зубок чеснока, разотрите в кашицу с небольшим количеством соли, добавьте в готовую чечевичную похлебку, накройте крышкой, плотной салфеткой и доведите до полной готовности в течении 15 минут.
Подавайте средиземноморский суп к столу, добавив свежей зелени.
Источник: koolinar.ru
