Вкусно, нежно и оригинально. Каждый кусочек буквально тает во рту!
Ингредиенты
Для основы:
✓ Шоколадное печенье — 0,5 кг
✓ Сливочное масло (растопленное) — 3 ст. л.
✓ Сахар — 2 ст. л.
✓ Соль — 2-3 г
Для начинки:
✓ Сливочный сыр (комнатной температуры) — 1150 г
✓ Сахар — 1 ½ стак.
✓ Сметана — ¾ стак.
✓ Яйца — 5 шт.
✓ Желтки — 2 шт.
✓ Соль — ½ ч. л.
✓ Ванильный экстракт — 1 ч. л.
✓ Арахисовое масло — ¾ стак.
✓ Желатин или желе (цветное или бесцветное) — 12 г
Глазурь (ганаш):
✓ Сливки (жирные) — 2 стак.
✓ Сливочное масло — 2 ст. л.
✓ Горький или молочный шоколад — 450 г
Рецепт приготовления
Приготовить основу. Для этого печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром.
Разогреть духовку до 160 ºC. Выложить в форму (лучше всего использовать разъединяющуюся форму со съемным кольцом) смесь из печенья с маслом и разровнять поверхность, придавить ко дну. Выпекать 10 минут, затем остудить.
Теперь можно переходить к начинке. Для этого нужно взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар. Снова тщательно взбить.
Добавить яйца по одному. Взбивать каждый раз по 2 минуты.
Добавить ванильный экстракт и соль, хорошо взбить.
Поделить начинку на две части. В одну часть добавить арахисовое масло и тщательно перемешать.
В другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе. Тщательно взбить.
На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность.
Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять
Поставить торт в середину духовки на 60 минут. Вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку.
Верхний слой должен получиться как суфле.
Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо.
Сделать ганаш (глазурь). Для этого необходимо довести до кипения сливки, затем снять с огня и добавить масло и шоколад.
Дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности.
Обмазать глазурью (ганашем) верхушку и бока чизкейка, дать глазури застыть в холодильнике около 45 минут.
Чтобы разрезать чизкейк быстро, смочить нож горячей водой и разрезать на куски чизкейк.
Приятного аппетита!
