Запеканка просто восторг. Готовлю уже два дня подряд

Такая запеканка легко готовится, получается её много и она отлично подходит для сытного семейного ужина на скорую руку.

Ингредиенты:

  • кабачки очищенные — 1 кг
  • фарш — 500 г
  • перец сладкий — 1 шт.
  • помидоры небольшие — 3-4 шт.
  • лук — 1 шт. морковь — 1 шт.
  • сыр — 150 г
  • петрушка — 1 пучок
  • сметана любой жирности — 250 мл
  • яйца — 4 шт.
  • перец черный молотый соль

Рецепт приготовления

Кабачки или цукини чистим от кожуры… и если нужно, то вычищаем середину от семян.

Очищенных кабачков должно получиться примерно 1 кг.Очищенные кабачки режем небольшими кубиками

1 сладкий красный перец нарезаем небольшими кубиками. Мелко нарезаем пучок свежей петрушки.

В большую миску перекладываем нарезанные кабачки, сладкий перец и петрушку.

1 большую луковицу нарезаем мелкими кубиками. 1 морковь трем на крупную терку.

Лук выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета и добавляем тертую морковь. Обжариваем еще примерно 2 минуты. Сюда же добавляем пол килограмма фарша.

Жарим примерно 5 минут и перекладываем в миску с овощами.

Все перчим, солим и перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и перекладываем в нее подготовленные овощи с фаршем.

4 небольших помидора нарезаем пластинками. Нарезанные помидоры выкладываем сверху на овощи с фаршем.

Приготовим заливку для запеканки. Разбиваем 4 яйца. Добавляем 250 мл сметаны любой жирности.

Сметану можно заменить молоком. Все солим, перчим и перемешиваем.

Подготовленную запеканку равномерно заливаем сверху приготовленной заливкой.

150 г сыра трем на крупной терке.

Тертым сыром посыпаем запеканку сверху.

Форму для запекания накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку до 180 градусов.

Запекаем примерно 50 минут.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓