Торт «Сирано»

 

Шоколадные коржи в сочетании с нежным шоколадным кремом. Этот торт выглядит великолепно, он очень вкусный, и приготовить его легко.

 

Ингредиенты

Бисквит:

✓ 4 яйца

✓ 100 гр сахара

✓ 100 гр муки

✓ 20 гр какао

 

Итальянская меренга:

✓ 4 белка

✓ 150 гр. сахара

✓ 50 гр воды

 

Крем:

✓ 180 гр чёрного шоколада 55 % какао

✓ 170 гр итальянской меренги

✓ 50 мл сливок 38 %

✓ 400 мл сливок 38 % взбитых до устойчивых пиков

 

Сироп для пропитки коржей:

✓ 250 гр воды

✓ 150 гр сахара

Форма для коржа диаметром 24

 

Рецепт приготовления

Приготовление бисквита: Духовку нагреть до 175 градусов. Просеять сухие ингредиенты.

Яйца взбить до увеличение массы в 3 раза, добавить сахар не переставая взбивать.

Добавить в яичную массу сухие ингредиенты и аккуратно сверху вниз и по кругу соединить вместе.

Вылить в форму и выпекать в духовке в течении 30 минут или на проверку готовности деревянной палочкой.

Остудить и разрезать на 3 коржа.

Сироп для пропитки: воду и сахар проварить в течении 10 минут(в самом конце я добавила шоколадную эссенцию).

Итальянская меренга: Воду и сахар нагреть в кастрюльке с толстым дном до кипения сиропа (занимает примерно 7 минут).

Я использовала спецтермометр температура должна быть 120 градусов.

Можно проверить и капнув в блюдце, если шарик не растекается, сохраняется форма значит готово.

Белки взбить до устойчивых, блестящих пиков и не переставая взбивать тонкой струйкой влить горячий сироп.

Продолжать взбивать пока масса не остынет и не станет гладкой, блестящей и плотной.

Крем: растопить шоколад в микроволновке. Взбить 400 мл сливок.

Взвесить 170 гр меренги и соединить её с шоколадом и 50 мл не взбитых сливок, перемешать.

Соединить с взбитыми сливками и поставить в холодильник.

Сборка: Кладём корж на блюдо (тарелку) пропитываем сиропом, наносим крем. Повторяем то же самое с остальными коржами.

Обмазываем торт кремом и поставить для охлаждения в холодильник (я как правило оставляю на ночь).

Украшения: шоколад, взбитые сливки, шоколадные чипсы с вкусом карамели.

Приятного аппетита!

Источник

Простой способ убрать морщины >>>

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Торт «Сирано»