Торт «Прага». Как оказалось, очень просто и вкусно

 

Ингредиенты:

Бисквит:

✓ Яйца — 5 шт.

✓ Сахар — 150 г

✓ Мука — 115 г

✓ Какао — 25 г

✓ Масло сливочное — 40 г

 

Крем:

✓ Желток — 1 шт.

✓ Вода — 20 г

✓ Сгущенное молоко — 120 г

✓ Масло сливочное — 200 г

✓ Ваниль — по вкусу

✓ Шоколад — 20-30 г

 

Рецепт приготовления

Бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности.

Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу вверх смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.

Влить по краю 40 г растопленного масла (остуженного), перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200 °C 30 минут.

Дать выстояться на решетке (можно перевернуть форму с выпечкой вверх дном) до полного остывания.

Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем красота.

Крем: автор рецепта уточняет: хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.

Потом смесь поставить на тихий огонь и варить, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.

Масло сливочное немного взбить с ванилью. Уваренный сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло.

Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленный шоколад (или какао).

Бисквит прослоить кремом и дать ему немного постоять в холодильнике.

В финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например, шоколад со сливками.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Торт «Прага». Как оказалось, очень просто и вкусно