Замечательный рецепт вкусных лепешек. Начинка можете быть самой разнообразной.
Сегодня у меня Катлама с начинкой из фарша и шпината.
Очень вкусная выпечка, попробуйте приготовить. Вам и Вашим родным очень понравится.
Из этого количества продуктов получились 4 штуки катламы. Диаметр 21-22 см.
Ингредиенты
Начинка
- Фарш мясной (любой) — 400 г
- Шпинат — 60 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 60 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Вода — 200 мл
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Лук зеленый — 30 г
- Соль и перец — по вкусу
Тесто
- Мука пшеничная — 650 г
- Вода теплая — 350 мл
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Рецепт приготовления
Для начала приготовим начинку.
На плите разогреваем сковороду с растительным маслом.
Обжариваем мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
Добавляем мясной фарш и перемешивая, обжариваем.
Солим и перчим по вкусу. Добавляем куркуму и томатную пасту.
Зелень мелко нарезаем (зелень можно взять любую, у меня шпинат и зеленый лук).
Добавляем зелень к фаршу и хорошо перемешиваем.
Наливаем воду в сковороду и тушим на слабом огне 8-10 минут.
Убираем готовую начинку с плиты и даем остыть.
За это время готовим тесто.
В глубокую миску наливаем теплую воду, добавляем соль и растительное масло.
Перемешиваем венчиком и за несколько приемов всыпаем просеянную муку.
Замешиваем тесто, сначала в миске, затем на припыленной мукой поверхности.
Тесто накрываем и оставляем «отдохнуть» на 15-20 минут.
После, разделяем тесто на четыре части и каждую часть скатываем в колобок.
Из колобков раскатываем тонкие лепешки, толщиной примерно 2 мм.
На каждый пласт теста кладем по 1/4 начинки. Равномерно распределяем по лепешке.
Делаем срез на лепешке до центра и сворачиваем ее в конусовидную трубочку.
Трубочку вертикально приплющиваем в лепешку и накрываем пленкой, чтобы не обветрились.
Рабочую поверхность припыляем мукой и руками формируем лепешки.
Разогреваем сковороду с растительным маслом (смазывайте всю внутреннюю поверхность сковороды растительным маслом).
Обжариваем лепешку на среднем огне, под крышкой с каждой стороны, по 10-12 минут.
Чтобы катлама хорошо пропеклась внутри, переворачиваем на сковороде по несколько раз.
Подаем катламу на стол горячим, но вкусно и в холодном виде.
Приятного аппетита!
