Сказочный мясной торт «Леший»

Предлагаю еще один рецепт оригинального блюда, которое украсит любой праздничный стол.

Мясной заливной торт с овощами получается нереально вкусным и очень красивым.

Кусочки нежного мяса, много полезных овощей (цветная капуста и брокколи) — и все это залито вкуснейшим мясным желе.

Готовится такая сказочная закуска совсем несложно, а результат — просто поражает воображение.

Ингредиенты

✓ один килограмм говядины (мякоть на косточке);

✓ 70 грамм копченой грудинки;

✓ 2 небольшие головки репчатого лука;

✓ 2 средние моркови;

✓ стебли петрушки;

✓ черный перец горошком;

✓ лавровый лист;

✓ соль — по вкусу;

✓ 25 грамм желатина + 150 миллилитров бульона;

✓ 300 грамм цветной капусты;

✓ 2-3 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления

Один килограмм мяса говядины (довольно-таки жирная мякоть на косточке) заливаем двумя литрами холодной воды, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим содержимое до кипения.

Совет. Использовать можно абсолютно любое мясо: свинину, курицу, любую птицу.

После того, как бульон закипит, убавляем огонь до минимума, снимаем шумовкой накипь и варим под крышкой два часа.

Воду в процессе приготовления добавлять нельзя: бульон должен быть очень насыщенным.

Через два часа добавляем в бульон соль по вкусу, несколько горошин черного перца, небольшой кусочек копченой грудинки (можно положить копченые ребрышки).

Туда же выкладываем очищенный от шелухи репчатый лук (целые головки), пару очищенных и промытых морковок, стебли петрушки, перевязанные ниткой.

Накрываем кастрюлю крышкой, и варим все вместе еще один час. Затем добавляем лавровые листики, ждем 15 минут и выключаем огонь.

Вынимаем мясо и грудинку шумовкой в отдельную миску, даем время остыть. Все остальное вынимаем из бульона и выкидываем.

Сам бульон желательно процедить. 150 миллилитров процеженного бульона наливаем в тарелку и даем остыть до комнатной температуры.

В остывший бульон высыпаем 25 грамм желатина, тщательно перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и ставим на огонь. Сами в это время разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту.

Отвариваем в кипящей воде 5-7 минут цветную капусту. Брокколи отвариваем в кипящей воде 10 минут.

Остывшее мясо очень мелко нарезаем (но можно и просто разобрать на волокна). Также мелко нарезаем и кусочек грудинки.

Подготовим чеснок: 3 зубчика очищаем и измельчаем ножом.

Хорошо набухший желатин нагреваем в микроволновой печи (но не доводим до кипения), пока все крупинки полностью не растворятся.

Горячий желатин выливаем в бульон и тщательно размешиваем.

Собираем торт в форме, которую лучше заранее застелить пищевой пленкой.

На дно формы выкладываем мясо, посыпаем его рубленым чесноком, затем выкладываем кусочки грудинки.

Наливаем столько бульона, чтобы он был чуть-чуть выше мяса.

Следующим слоем выкладываем кусочки цветной капусты, а на между ними — соцветия брокколи.

Отправляем закусочный торт в холодильник, чтобы застыл первый слой бульона: минут на 20-30.

Затем вливаем оставшийся бульон (кусочки брокколи должны немного выглядывать из него), отправляем торт в холодильник на всю ночь.

Вынимаем торт из формы вместе с пленкой, затем ее снимаем.

Подаем такую красоту на стол — и наслаждаемся неземным вкусом.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓