Огурцы по-грузински

Огурцы по-грузински на зиму – это холодная закуска, острый салат, пряный десерт, — называйте, как хотите.

Но если уж отведаете хоть раз, на вашем столе они будут всегда: приятное дополнение к горячим первым блюдам, мясным.

Продукты:

  • 1,7 кг свежих огурцов,
  • 100-150 гр томатной пасты,
  • 100 гр чеснока,
  • 1/3 стакана мелкокристаллического сахара-песка,
  • 80 мл 9% уксуса,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 1/3 стакана рафинированного подсолнечного масла.

Рецепт приготовления

Томатную пасту разведите водой (50-70 миллилитров), вылейте в широкую огнеупорную емкость и поставьте на огонь.

Не допуская сильного кипения, добавьте соль, сахар-песок, подсолнечное масло. Проварите массу, помешивая, 5-7 минут, снизив температуру кипения до минимальной.

Предварительно вымытые плотные корнишоны небольшого размера нашинкуйте кружочками толщиной не больше половины сантиметра.

Очистите чеснок, пропустите через пресс и вместе с огуречной нарезкой положите в томатную массу.

Туда же налейте столовый уксус. Доведите овощную массу до кипения, увеличив температуру тепловой обработки, и проварите минут 6-7 на минимальном источнике тепла.

Выложите салат в заранее подготовленные стерильные банки и закатайте.

Убедитесь в герметичности баллонов, укутайте их для максимального удерживания тепла с целью самостерилизации в течение 10-12 часов, до остывания.

Отправляйте готовую огуречную закуску на хранение вдали от источников солнечного света и тепла при обычной температуре, в кладовой или прохладное подвальное помещение.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓