Очень вкусный пирог с курагой

Это татарский, деревенский пирог. Он частый гость семейных застолий, праздников и просто в обычные будни!

Бабушки уж очень любят пироги с курагой, а крошка сверху — это фирменная фишка татарских пирогов!

Продукты:

Тесто:

  • Мука — 450 гр.,
  • Дрожжи — 1,5 ч.ложки (5 гр.)
  • Молоко (теплое) — 250 мл.,
  • Сахар — 2 ст.ложки,
  • Масло сливочное — 50 гр.,
  • Яйцо — 1 шт.,
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Начинка:

  • Курага — 500 гр.,
  • Сахар — 200-250 гр.

Крошка:

  • Мука – 50 гр.,
  • Сахар – 50 гр.,
  • Масло растительное – 1 ст. ложка

Как приготовить татарский пирог с курагой:

Тесто:

В небольшую миску влить теплое молоко, всыпать дрожжи, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки — перемешать всё, накрыть тарелочкой, оставить на 20-25 минут для брожжения.

В большую чашку всыпать 450 гр.муки, соль, перемешать, разбить яйцо, влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, молоко с дрожжами и замесить тесто.

Тесто накрыть крышкой, убрать в тёплое место для подъёма на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто обмять и опять убрать для подъёма ещё на 1-1.5 часа.

Начинка:

Курагу промыть и залить кипятком на 15-20 минут. Слить воду с кураги, оставив при этом 1 стакан воды от кураги.

Курагу переложить в блендер, всыпать сахар, измельчить. Влить 180 мл. воды, в которой замачивалась курага, все перемешать до однородной массы.

Собираем пирог:

Поднявшееся тесто разделить на две одинаковые части. Раскатать одну часть размером с противень, положить на смазанный противень (обычный стандартный, 35х45 см.).

Выложить сверху равномерно всю начинку.

Раскатать вторую часть теста, накрыть сверху начинку, защемить края у теста.

Пирог накрыть салфеткой и оставить на 20 минут на расстойку.

Крошка:

В маленькой чашке смешать муку, сахар и растительное масло в крошку.

Поверх пирога равномерно выложить всю крошку и поставить пирог в нагретую духовку до 200 градусов на 15-20 минут.

Выпекаем до румяной корочки.

Пирог остудить, нарезать ромбами и подавать к чаю!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓