Этот рулет из мяса готовится очень просто.
Получается очень вкусная закуска.
Можно и на праздничный стол, и на бутерброд, вместо колбасы.
Продукты
- Свиная шея (ошеек) — 1,8-2 кг
- Соль — 30 г (крупная)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Прованские травы
- Молотый кориандр
- Черный перец
Способ приготовления
Мясо лучше брать с прожилками жира, чтобы рулет был сочным.
Мясо промываем и обсушиваем.
Разрезаем кусок мяса вдоль, по спирали. Толщину мяса оставляем, примерно 2-3 см.
Должно получатся пласт мяса, желательно без разрывов.
Мясо кладем на пищевую пленку и сверху тоже накрываем пленкой.
Отбиваем мясо до толщины, примерно 1,5 см. После солим мясо с двух сторон.
Ту сторону мяса, которую отбили, натираем чесноком, пропущенным через пресс.
Затем, натираем специями и сворачиваем в рулет.
По мере сворачивания, внешнюю часть рулета присыпаем прованскими травами.
Чтобы рулет был плотным, обвязываем его нитью (как колбасу).
Заворачиваем в фольгу так, чтобы шов у мяса остался внизу.
Ставим мясо в холодильник на 3 часа, чтобы мариновался (я оставляю на ночь).
После, достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
В противень вливаем небольшое количество воды и кладем мясной рулет в фольге.
Духовку разогреваем до 190° C и запекаем рулет 1,5 часа.
После достаем противень, разрезаем и приоткрываем фольгу сверху рулета.
Снова ставим в духовку и запекаем 15-20 минут, до образования легкой румяной корочки.
После, даем остыть, заворачиваем в чистую фольгу. Отправляем в холодильник, до полного остывания.
Так мясной рулет станет более плотным.
Приятного аппетита!
