Вкусные, пушистые булочки с начинкой из творога с изюмом.
Рецепт теста для булочек простой, повторить сможет любой начинающий кулинар.
Ингредиенты
Тесто:
— Мука пшеничная — 400 г
— Масло сливочное — 50 г
— Молоко — 200 мл
— Сахар — 3 ст. ложки
— Яйцо — 1 шт.
— Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
— Масло растительное — 3 ст. ложки
— Соль — 1/2 ч. ложки
Начинка:
— Творог — 250 г
— Изюм — 70-80 г
— Яичный желток — 1 шт.
— Сахар — 80 г
Рецепт приготовления
Сначала приготовим опару для теста.
Теплое молоко вливаем в чашу.
Добавляем 1 ч. ложку сахара и сухие дрожжи.
Перемешиваем, кладем 2 ст. ложки муки.
Еще раз перемешиваем и ставим в теплое место на 15-20 минут, для активации дрожжей.
В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем сахар.
Затем, кладем соль и растопленное сливочное масло.
Все перемешиваем до однородности и добавляем готовую опару.
Не спеша, аккуратно перемешиваем.
Постепенно вводим просеянную муку в основную массу.
Замешиваем тесто. После, вливаем растительное масло (желательно, без запаха).
Еще раз замешиваем тесто и перекладываем на припыленную мукой рабочую поверхность.
Обминаем тесто до гладкости, перекладываем в чистую миску.
Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место, на 1-1,5 часа.
После, стол припыляем мукой и слегка обминаем на столе подошедшее тесто.
Из теста формируем «колбаску» и разрезаем на равные кусочки.
Каждый кусочек собираем в шар и ставим под пленкой (под полотенце), чтобы тесто не обветрилось.
Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку.
В миску кладем творог, добавляем яичный желток.
Далее, всыпаем сахар и подготовленный изюм (изюм промыть кипятком и обсушить).
Все перемешиваем ложкой, до однородной массы. Начинка готова.
Теперь, формируем булочки.
Шар из теста приплющиваем на столе руками и раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
В центр кладем одну столовую ложку начинки, собираем края лепешки.
Края лепешки плотно скрепляем, слегка скатываем в шар.
Противень застилаем пекарской бумагой и перекладываем заготовку булочки на нее, швом вниз.
Таким образом, формируем все заготовки булочек.
Накрываем противень пленкой или полотенцем и оставляем заготовки на расстойку 20 минут.
Затем, смазываем заготовки булочек взбитым яйцом.
Отправляем противень в разогретую до 180° C духовку, на 20-30 минут.
Булочки с творожной начинкой готовы.
Приятного аппетита!
