Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: айвар по-сербски. Аромат не передать словами!

айвар-по-сербски

 

Айвар — это блюдо балканской кухни. И сербы, и хорваты, и македонцы считают его своим национальным.

Айвар — это универсальный продукт: консистенция и неоднородная структура позволяют использовать его и как соус к мясу, и как овощной гарнир, и как намазку на бутерброды.

Канонического рецепта у айвара нет, ведь в каждой балканской семье его варят по-своему и разной остроты. Густота также может варьироваться: от жидковатого пюре до густой пасты.

А вот наличие в составе сладкого перца, мясистого и ароматного, — обязательно.

Ингредиенты

✓ 3 кг красного мясистого перца

✓ 2 луковицы

✓ 10 зубков чеснока

✓ 1 шт. перца чили

✓ 250 мл растительного масла без запаха

✓ 100 мл яблочного уксуса или сок 1/2 лимона

✓ 1 ст. л. сахара

✓ соль по вкусу

 

Рецепт приготовления

Промойте перец, выложите на противень, запеките до потемнения при температуре 200 градусов. Здорово, если есть гриль: получится еще вкуснее!

Запеченные перцы поместите в полиэтиленовый пакет, край заверните. Пропарьте несколько минут, чтобы потом легко отделить кожицу. Семена также удалите.

Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Подрумяненный лук, чеснок, перец чили и запеченные перцы пропустите через мясорубку. Перелейте массу в глубокий казан, влейте масло, добавьте соль, сахар и поставьте на огонь.

После закипания варите соус 10 минут, потом попробуйте на вкус, отрегулируйте количество соли, добавьте уксус или лимонный сок. Снова доведите до кипения, затем разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте и оставьте укрытыми до полного остывания.

Приятного аппетита!

Источник

Избавьтесь от морщин в области шеи и декольте! >>>

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: айвар по-сербски. Аромат не передать словами!