10 лучших маринадов для шашлыка! Обязательно сохрани!

 

Великолепная подборка! И для мяса, и для рыбы, и для птицы. Обязательно сохрани!

 

1. Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный

Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.

Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.

 

Продукты:

✓ уксус 150 мл (6%);

✓ сахар 70 г;

✓ лавровый лист 2-3 шт.;

✓ минеральная газированная вода 1,5 л;

✓ репчатый лук 1 кг;

✓ растительное масло 150 мл;

✓ соль;

✓ перец.

 

Процесс приготовления:

Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой.

Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист.

Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.

 

2. Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем

Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.

Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

 

Продукты:

✓ красный перец 3 шт. большие сладкие;

✓ кинза 150 г (большой пучок);

✓ йогурт 600 г натуральный;

✓ сок 1/2 лимона;

✓ соль.

 

Процесс приготовления:

Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.

Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.

Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.

 

3. Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами

Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

 

Продукты:

✓ оливковое масло 500 мл;

✓ растительное масло 500 мл рафинированное;

✓ сок 1/2 лимона;

✓ тимьян небольшой пучок;

✓ розмарин 3-4 веточки;

✓ шалфей 2 веточки;

✓ 5-6 зубчиков чеснока;

✓ черный перец крупномолотый.

 

Процесс приготовления:

Смешайте оливковое и подсолнечное масло.

Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени.

Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.

 

4. Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом

Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

 

Продукты:

✓ помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;

✓ сок 1 лимона;

✓ сахар 70 г;

✓ каперсы 1 ст. л.;

✓ чеснок 5 зубчиков;

✓ базилик 100 г;

✓ оливковое масло 100 мл extra virgin;

✓ соль;

✓ перец.

 

Процесс приготовления:

Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами.

Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад.

Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.

 

5. Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком

Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

 

Продукты:

✓ апельсин 1 шт.;

✓ чеснок 2 ст. л. порошок;

✓ базилик 2 ч. л. сушеный сладкий;

✓ кардамон 1 ч. л. молотый;

✓ сметана 600 г (от 30%);

✓ майонез 300 г;

✓ соль;

✓ перец.

 

Процесс приготовления:

Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.

Добавьте соль, перец, сметану и майонез. Хорошо перемешайте.

 

6. Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином

Лимон нежнее, чем уксус. Он размягчит жесткие волокна, оставив продуктам индивидуальность.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

 

Продукты:

✓ лимон 2-3 шт;

✓ чеснок 1 головка;

✓ розмарин небольшой пучок;

✓ эстрагон небольшой пучок;

✓ оливковое масло 300 мл extra virgin;

✓ растительное масло 700 мл любое рафинированное;

✓ черный перец крупномолотый.

 

Процесс приготовления:

Лимоны крупно нарежьте, смешайте с крупно нарезанным чесноком, листьями розмарина и эстрагона.

Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным маслом.

Добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.

 

7. Пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков

Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным.

Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.

 

Продукты:

✓ тархун небольшой пучок;

✓ вода 100 мл;

✓ мед 150 г жидкий;

✓ горчица 150 мл с зернышками;

✓ дижонская горчица 200 мл;

✓ растительное масло 300 мл;

✓ соль;

✓ перец.

 

Процесс приготовления:

Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло.

Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.

 

8. Маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине

Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.

 

Продукты:

✓ лук-шалот 200 г;

✓ вода 100 мл;

✓ белое вино 200 мл сухое;

✓ 4 стебля лимонного сорго;

✓ перец 2 ч. л. горошком;

✓ соль.

 

Процесс приготовления:

Очистите лук-шалот и крупно порежьте.

К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.

В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.

 

9. Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем

Чистокровный азиатский вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

 

Продукты:

✓ соевый соус 200 мл;

✓ соус терияки 200 мл;

✓ лайм 2 шт.;

✓ перец чили 1-2 шт. (по желанию);

✓ кинза небольшой пучок;

✓ имбирь 100 г свежий;

✓ кунжутное масло 50 мл.

 

Процесс приготовления:

Смешайте соевый соус с соусом терияки.

Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов.

Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили и добавьте в маринад.

Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь.

Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.

 

10. Китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе

С этим маринадом мясо приобретет необычный сладковато-пряный вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

 

Продукты:

✓ молоко 700 мл;

✓ соевый соус 300 мл;

✓ мед 200 мл;

✓ лайм 3-4 листа;

✓ мята 3-4 веточки;

✓ сычуаньский перец 2 ч. л.

 

Процесс приготовления:

Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом.

Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте.

 

Вкусных тебе шашлыков!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

10 лучших маринадов для шашлыка! Обязательно сохрани!